昨日のお話で白アスパラが出てきたので，今日はもう少しお話しします．
ドイツ人は白アスパラが好きです．もちろん全員がというわけではないですが，日本人は寿司が好きだ，というくらい好きです．白アスパラの季節はだいたい4月下旬から6月いっぱいです．スーパーでもたくさん売っていますが，路上販売も増えてきます．朝のスーパーでは山盛りのアスパラが売ってあるのに，夕方には少ししか残っていません．
さて，この白アスパラですが，ゆでて食べます．このとき注意しないといけないのが，白アスパラの苦みです．初めは何も知らずにちょっとだけゆでて食べたのですが，これがまずい！ その理由は，筋っぽいアスパラの皮と苦みです．
ドイツにはアスパラ専用のピーラーがあるのですが，普通のピーラーでも大丈夫です．もったいないと思うくらいに皮をむきましょう．同じ所を2回むいてもいいくらいです．このくらいしないと筋が取れません．そしてゆでるのですが，ドイツ人に聞いたところ，ゆで時間は20分！ これだけゆでると，くったくたになるのですが，これくらいは必要です．ゆでる時に，バターと塩を入れておきます．さらにゆでた後は，そのまま温度が下がるまで鍋に入れておきます．20−30分置くとやっと苦みが取れます．
これに，オランデーズソースをかけて出来上がりです．このソースは，濃厚なマヨネーズのような味です．
この写真はフランクフルトのマギーの店で出てきた白アスパラです．フランクフルトの名物の塩漬け豚肉がのっています．今日は写真がこれしかないので，マギーの写真をもう一枚．
この写真は，マギーの店に貼ってあったポスターです．トイレに行く途中にいくつかポスターがあるので，トイレに行きたくなくても見に行ってみてください．ただし，テーブルには荷物を置きっぱなしにしないように！ 無くなっても誰も助けてくれません．
レストランで白アスパラを食べるときには，重さで頼みます．500グラムとか，1ポンドなどの単位で売っています．5月から6月にドイツに来た人は，ぜひ旬の味を試してみてください．
本日はここまで．
